Жареный тофу представляет собой вкусное и питательное блюдо, популярное в азиатской кухне. Правильно приготовленный соевый сыр обладает хрустящей корочкой снаружи и нежной текстурой внутри. Процесс жарки требует соблюдения определенных правил, чтобы тофу не прилипал к сковороде и сохранял свою форму.
Подготовка тофу к жарке
Первым и самым важным этапом является удаление лишней влаги. Тофу нужно достать из упаковки, слить жидкость и завернуть в бумажные полотенца. Сверху следует положить плоскую тарелку с грузом на 20-30 минут. Это позволит удалить избыточную воду и сделает сыр более плотным. После прессования тофу нарезают кубиками, ломтиками или брусочками толщиной 1-2 сантиметра. Для лучшего впитывания маринада можно слегка надрезать поверхность кусочков.
Процесс жарки на сковороде
Сковороду разогревают на среднем огне и добавляют растительное масло с высокой точкой дымления. Идеально подходят рисовое, кунжутное или оливковое масло. Кусочки тофу выкладывают на сковороду в один слой, оставляя между ними пространство. Жарят 4-5 минут до образования золотистой корочки, затем аккуратно переворачивают. В процессе жарки не стоит часто перемешивать тофу — это может привести к разрушению кусочков.
- Удаление влаги прессованием
- Нарезка на одинаковые кусочки
- Обжаривание на среднем огне
- Использование достаточного количества масла
- Приготовление без частого переворачивания
Маринады и специи для тофу
Перед жаркой тофу можно замариновать для придания большего вкуса. Простой маринад состоит из соевого соуса, чеснока и имбиря. Время маринования — от 30 минут до нескольких часов. Во время жарки можно добавить специи: куркуму для цвета, паприку для аромата, черный перец для остроты. Готовый тофу хорошо сочетается с соевым соусом, кунжутным маслом или острым соусом шрирача.
Приготовление жареного тофу не требует кулинарного мастерства, но нуждается в внимании к деталям. Правильно подготовленный и обжаренный тофу станет отличным источником белка как для вегетарианцев, так и для всех любителей азиатской кухни.